回回 Huí Huí
新北市瑞芳区ビストロ
水湳洞にある台湾・フランス融合の小さなビストロ。酸味と発酵ソースが魅力です。
店舗情報
現金のみ要予約
看板料理
自家製サワードウ
外はサクッと、中はもちっとして、しっかりした噛みごたえに酸味と小麦の香り。焦がしホイップバター、レモンバター、メインのソースと合わせられます。
ポテトミルフィーユ
じゃがいもの食感を残し、発酵しいたけ、にんにく、生クリーム、チーズを合わせた複雑な風味で、少しトリュフのような印象。一人一皿も選択肢です。
牛頬肉と牛すじのテリーヌ
冷たく、弾力がありしっかりした食感。牛頬肉と牛すじにキンマの葉のソースを合わせ、ミントと青草のような風味。
クロマグロのタルタル
紫キャベツを発酵させたソースにきゅうりと自家製魚油を合わせ、香りが強い。クロマグロには筋が少し残ることがあります。
店舗情報
- コスパ評価
- 一品の量は少なめ。2人で黒板メニューを全品頼むと、1人約NT$2,000。
- 予約
- 席数が少なく、飛び込みで席がなかったこともあります。
知っておくべきこと
向かない人
- バリアフリー席が必要な場合
知っておくべきこと
- 黒板メニューは不定期に変わり、その日の食材を中心に構成されます。
- 店へ向かう道は狭く、予約ページに駐車情報があります。
- 店内のスペースは広くありません。