鬍鬚忠牛肉湯
台南市中西区台湾料理店
肉の等級を選べる牛肉スープが中心で、にんにく牛肉炒めや牛肉そぼろご飯などの炒め物・ご飯ものもある。
店舗情報
現金のみよく行列要予約
看板料理
上等牛肉スープ
澄んだスープは甘くすっきりして、淡い薬草の香りがある。上等は赤身中心で、やわらかな時もあれば噛みごたえがある場合もある。
にんにく牛肉
煮詰めるように水分を飛ばして炒め、にんにくと牛肉のうま味が濃い。肉はやわらかく、塩気は強くない。
牛肉そぼろご飯
香りがよく肉量も多めで、赤身と脂のバランスがよく、やわらかく煮込まれている。白飯は上が粒立ち、下がやわらかい場合がある。
ごま油牛肉
ごま油炒めで香ばしく食が進み、ご飯にも合う。肉は厚めだがやわらかい。ミックス版では牛ハツと牛レバーも臭みがない。
キャベツ牛肉炒め
キャベツは甘く、炒めてもやわらかくなりすぎず、牛肉はやわらかく味がある。一方で、全体を普通と感じる場合もある。
店舗情報
- コスパ評価
- 牛肉そぼろご飯は過去にNT$40の記録があり、スープは肉の等級で価格差が大きい。
- ピーク時間
- 混雑する食事時間帯は30分以上待つ可能性がある。
- 予約
- 予約は受け付けていない。
知っておくべきこと
向かない人
- エアコンなしが気になる人
知っておくべきこと
- 上等・花紋・頂級の牛肉スープはスープ自体が同じで、違いは主に肉の脂の入り方とやわらかさ。
- テイクアウトは半生を選べ、牛肉を別添えにして自宅でスープに入れて火を通せる。
- 野菜だけの単品注文はできず、野菜を食べるなら炒め物を頼む。