方蒔 the FRONT HOUSE
高雄市苓雅区グランメゾン（高級フランス料理店）
旬の食材を生かした繊細な季節のコースで、牛肉と鴨肉のメインが印象的。
店舗情報
要予約駐車便利親切な接客現金のみバリアフリー
看板料理
さつまいものサワードウブレッド
さつまいもの甘みとサワードウの発酵香が合い、米香バターとの組み合わせが春のコースの最初の驚き。
F1奥羽牛フィレ
ドライエイジしたフィレはきめ細かく柔らかで、風味がクリア。料理に合わせて火入れの提案もある。
玉露鴨
ドライエイジした鴨は皮が香ばしく、身はジューシー。香りが豊かで、味わいに奥行きがある。
店舗情報
- コスパ評価
- コースは高価格帯。ドリンク込みで1人約NT$5,000だった例がある。
- 予約
- 過去には毎月1日に翌月分の予約を受け付け、1人2,000のデポジットを先払いする案内があった。
知っておくべきこと
向いている人
- 季節のコースをゆっくり楽しみたい人向け
向かない人
- 静かな空間が苦手で、声量に気をつけたくない人
知っておくべきこと
- 澎湖の郷土食材を各料理に取り入れ、現地で食べるのとは異なる表現で仕上げる。
- 誕生日や記念日の予約では、小さなケーキを用意でき、名前を書いてもらえる場合もある。
- きゅうりは味が強く感じられることがあり、鴨のメインのソースも重めに感じる場合がある。