Adachi足立壽司
台北市信義区寿司店
食材の下ごしらえ、店内での調理、寿司の技法を重視する寿司料理。
看板料理
北海道ウニの手巻き
ウニが幾重にも重なって豊かで、口の中でとろける。甘みとまろやかな脂の香りが広がる。
黒喉（紅喉）の塩焼き
皮は軽く焦げて香ばしくパリッとし、身は豊かな水分を保つ。塩焼きの火入れが正確。
玉子焼き
きめ細かく密度のある食感で、ハニーケーキのよう。最後の一品として供される。
星鰻の握り
たれはほのかに甘く、くどくない。温かく粒立ちのよい酢飯と交わり、静かで調和の取れたバランスになる。
店舗情報
- ピーク時間
- 夕食時に人気。
- 予約
- 過去には、常連に席を譲ってもらわないと予約できず、数か月待ちになった記録がある。
知っておくべきこと
隠れたコスト
- 飲み物は別料金。
知っておくべきこと
- バリアフリー対応の入口・座席・駐車場はありません。