醇一拉面 総店
台北市大安区ラーメン屋
鶏・豚骨・貝のスープを軸に、ホタテから黒ニンニクまで異なる味わいを選べる。
店舗情報
よく行列現金のみ
看板料理
醇金濃厚ホタテラーメン
老鶏・金華ハム・ホタテのスープに塩漬け卵黄を加え、かすかなざらつきと塩気がある。炙りホタテと鶏ももチャーシューに明太子を添え、チャーシューは少し生臭く感じることもある。
背脂黒焦がしニンニクラーメン
黒ニンニク油のはっきりした香りと塩気のある旨味。スープは濃厚だが重すぎず、中太麺の食感もよい。チャーシューは筋っぽく感じることがある。
鴨鰹櫛醤油ラーメン
スープは甘めで、鰹節の風味はやや目立ちにくい。厚切りの鴨肉と梅花豚チャーシューは量があり、麺はなめらかで弾力がある。
燻旨牡蠣ラーメン
最初は牡蠣の風味が濃く、牡蠣と魚介・貝の旨味を合わせた金色のスープ。スープは濃厚でなめらか、味のバランスがよく、麺は柔らかく弾力があり食べやすい。
柴燻牛旨清湯ラーメン
燻製牛胸肉は柔らかく、牛の板腱肉は噛みやすい。スープは牛肉特有の旨味があり、麺は柔らかく弾力があってなめらか。濃い味が好きなら日本風の塩加減を選べる。
店舗情報
- ピーク時間
- ピーク時は待つことがある。
知っておくべきこと
向いている人
- カウンター席が好きな人向け
向かない人
- 柔らかめの麺が苦手な人
隠れたコスト
- 替え玉ハーフ NT$20
知っておくべきこと
- 店内はカウンター席が約8〜10席で、ピーク時は少し待つことがある。
- 醇金濃厚ホタテラーメンは1日20杯限定と案内されていたことがあり、午後の訪問では売り切れる場合もある。
- 店内は広くなく、冷房が弱めのため、暑い日は食事中に汗ばむことがある。