掬 Kiku 日本料理
台北市大安区和食店
旬の食材と多彩な調理法で、上品なスタイルを表現する海鮮割烹。
店舗情報
要予約
看板料理
松葉ガニの冷やし麺
松葉ガニの冷やし麺は、さっぱりとしていながら満足感があり、ごま豆乳ソースにラー油を合わせ、麺は弾力があり、カニの身は新鮮で甘い。
乳鳩の二種仕立て
乳鳩の二種仕立て：腿肉はニンニクペーストで漬け込んでから米菓をまぶして揚げ、胸肉は燻製にして炭火で焼き、淡雪塩をつける。
釜飯
ホタルイカとからすみの組み合わせでは、過去におこげがはっきりしていたことがある。ノドグロのバージョンはカリッとした香ばしさがある一方、その日のご飯がやや柔らかかったという違いもあった。
甘鯛のサクサク揚げ
外側を米菓で包んで揚げており、食感はサクサク。山椒にはレモンの香りがあり、コーンソースと合わせると全体的にやや塩味が強い。
茶碗蒸し
カニだしで仕立てたものではエビと米菓のサクサクした食感が感じられ、炭火で炒めたアワビを合わせたものもあるなど、異なる具材の組み合わせが見られる。
店舗情報
- ピーク時間
- ディナータイムは人気
- 予約
- 予約が必要
知っておくべきこと
向いている人
- 一人での食事に適している
隠れたコスト
- 過去に水資100の記録がある
知っておくべきこと
- カウンター席では、過去に食事中の環境がやや騒がしいことがあり、終始静かな環境を求める人には向かない可能性がある。
- メニューは季節ごとに変わり、常連客でも訪れるたびに異なる料理に出会う可能性がある。