琥珀〈割烹〉Kohaku
台北市信義区レストラン
食材や調理法の説明がある、おまかせスタイルの日本料理。
店舗情報
要予約
看板料理
胡麻豆腐
炙って外はパリッと、中はきめ細かく密度のある食感。外側と内側の対比がこの料理の魅力。
たこの足
ゆっくり煮込むか、やわらかく煮たたこはとてもやわらかい。揚げ牛蒡や日本野菜と合わせると、食感と甘みの風味がそれぞれ楽しめる。
釜飯
緑筍の釜飯は食材の香りが感じられ、鮪の釜飯は鮪の切り身が美味しく、ご飯はもちっとした食感。
いちご大福
甘酸っぱく、くどくない。バランスのよい食後のデザート。
店舗情報
- 予約
- 要予約。
知っておくべきこと
向いている人
- 板前の調理を見たい人
知っておくべきこと
- 季節や食材の状態に合わせて、メニューが変更されたことがある。
- 個室あり。席数は多くない。
- 時間どおりに食事が始まる旨の案内があったことがあり、一部の料理は仕込みに数時間を要する。