麺や壹の穴 ICHI
台北市大安区ラーメン屋
魚介と煮干しを軸に、うま味と香りのある濃厚なスープが特徴です。
店舗情報
現金のみよく行列要予約バリアフリー
看板料理
煮干しラーメン
台湾では比較的珍しい濃厚な煮干しスープで、魚介のうま味と香りがあり、泡系に近い口当たりながら豚骨のような脂っぽさはありません。改装後に、次第に薄くなったこともあります。
豚骨魚介ラーメン
定番の豚骨魚介ラーメンは濃厚なスープで、麺の硬さを選べます。肉は柔らかく、麺は硬めにもできますが、全体の印象は必ずしも強くありません。
秋刀魚とホタテの醤油ラーメン
煮干しの風味にねぎと玉ねぎが合い、細麺はなめらかです。スープはやや薄めで、干した貝柱のような具材が麺と少しぶつかり、味玉は甘めで黄身が流れません。
秋刀魚醤油ラーメン
以前は塩気がありうま味も豊かでしたが、最近は薄めに感じることもあります。極細麺はまずまずで、味玉は半熟ではなく、漬け味もありません。
チャーシュー飯
味はまずまずで、わさびが重さを和らげます。わさびとの組み合わせはプラスです。
店舗情報
- コスパ評価
- 1杯NT$300の記録があります。
- 予約
- 予約は受け付けていません。
知っておくべきこと
向いている人
- 濃厚な魚介スープが好きな人向け
知っておくべきこと
- 麺量が少ない場合、麺1玉を無料で追加できた例があります。
- バリアフリー対応の入口・トイレ・座席・駐車場はありません。