前金肉燥飯
高雄市前金区台湾料理店
皮付きの豚背脂を手切りにし、先に炒めてから煮込んだ肉燥飯。半熟アヒル卵を卵液と魚鬆と混ぜる組み合わせが、特に印象的です。
店舗情報
現金のみよく行列要予約バリアフリー駐車便利
看板料理
魚鬆肉燥飯
柔らかく脂のある肉燥は塩気があり、魚鬆と香菜で風味に層が出ます。魚鬆は存在感が控えめに感じられることもあります。
半熟アヒル卵包
表面は香ばしく、黄身はとろりと濃厚。肉燥飯に混ぜると香りとコクが際立ちます。
油豆腐
表面に少し弾力があり、中は柔らかく味が染みています。塩味と甘みのバランスも適度です。
大根スープ
大根がしっかり入り、スープは甘く爽やか。柔らかく、繊維感は控えめです。
店舗情報
- ピーク時間
- 開店後と食事時は行列になった例があります。
- 予約
- 予約は受け付けません。
知っておくべきこと
向いている人
- 脂身と半熟卵が好きな人
向かない人
- 店内のトイレが必要な人
知っておくべきこと
- 店内・テイクアウトとも先に注文票を書いて並び、店内席は店側が案内します。
- 人気メニューは早めに売り切れることがあり、昼に魚皮スープがなかった例もあります。
- 店内席は多くありませんが、冷房があり、整理整頓されています。