Restaurant A
台北市大安区フランス料理店
創意的なフランス料理のコースに季節の料理とワイン／ノンアルコールのペアリングを組み合わせ、若々しい新しいフレンチのスタイルを表現。
店舗情報
要予約
看板料理
蕎香アスパラガスとキャビア
アスパラガスは茎と根のサラダに分けられ、みずみずしく歯切れよく感じる一方、硬めに感じる場合もあります。ムースはやわらかく、スモークサーモン、桜の酢漬け、キャビアの塩味とうまみを合わせます。
きのこコーヒーと栗のドーナツ
きのこスープは風味が豊かで、コーヒーパウダーでカプチーノのような泡に。栗のドーナツは甘じょっぱい味わいで、中にフィリングが入り、パルメザンチーズがかかります。
晩秋の野生きのこ香る牛肉の煮込み
牛頬肉はやわらかく、赤ワイン煮込みにきのこソースを合わせ、金時さつまいものニョッキ風の一品が添えられます。フォカッチャはやや甘く、ねっとりした食感です。
黒トリュフのパール麺
パール麺は小さなニョッキのような食感で、ポルチーニと赤ワインソースを合わせ、黒トリュフの香りが濃厚です。過去の記録では、NT$1,000+10%の追加料金。
店舗情報
- ピーク時間
- 平日のランチが満席だった記録があります。
- 予約
- 予約が必要です。
知っておくべきこと
向いている人
- 料理を探求したい人向け
隠れたコスト
- 過去の記録では、アメリカ産PRIMEショートリブへのアップグレードにNT$1,280の追加料金。
知っておくべきこと
- ランチは約2.5時間、ディナーは約3.5時間だった記録があります。
- オープンキッチンを見渡せるシェフズテーブルの席になった例があります。
- 食後に持ち帰れるカスタム仕様のハードカバーメニューが用意された例があります。