Restaurant A
台北市大安区フランス料理店
フランス料理にアジアの要素を取り入れ、創意ある技法で食材の風味を引き出す。
店舗情報
要予約
看板料理
きのこコーヒーと栗のドーナツ
きのこスープにコーヒーパウダーを加え、カプチーノ風に仕立てる。栗のドーナツは歯ごたえがあり、パルメザンチーズをのせ、デザートと塩味の料理の中間のような味わい。
漬けマグロと麦米の温サラダ
ファッロ麦は歯ごたえがあり、アボカド、マグロ、さっぱりした軽い酸味のソースと合わせる。別の記録では、生マグロに野米を合わせたしっかりした食感もある。
ラベンダー キングサーモン
ニュージーランド産キングサーモンは柔らかく、少しショウガの風味。サーモンいくらと大根おろしのサラダを添えた記録もあり、ソースは甘酸っぱさがやや強い。
晩秋の野生きのこ香る牛肉煮込み
牛ほほ肉は柔らかく、きのこソースと合わせる。添え物には金時さつまいもで作ったニョッキ風の料理。
黒トリュフのパール麺
追加注文の一品。小さな麺団子のような食感のパール麺を、ポルチーニと赤ワインソース、濃厚な黒トリュフの香りと合わせる。
店舗情報
- ピーク時間
- 平日ランチは過去に満席。
- 予約
- 予約が必要。
知っておくべきこと
向いている人
- 料理を探究したい人
知っておくべきこと
- ランチは過去の記録で約2.5時間。10品のコースにアルコールまたはノンアルコールのペアリング3杯が含まれ、最後はコーヒー／紅茶と小菓子。
- ディナーは過去の記録で約3時間半かかった。
- ある訪問ではシェフズテーブルに案内され、オープンキッチンで仕込みや配膳の流れを見られた。