匠楽割烹寿司
台北市大安区寿司店
割烹と寿司を同じ比重で楽しめ、職人の手仕事は繊細。温度と配分にもこだわりがある。
看板料理
あんこう肝最中
改版後は海の風味が濃く、見た目と味わいの両方に層があり、風味がはっきりしている。
まぐろ
小まぐろは脂が豊かでありながらくどくない。3部位のまぐろは燻香をまとい、甘みと脂のコクが段階的に広がる。
鮑そうめん
鮑とそうめんを合わせ、鮑の肝ソース仕立てもある。鮑麺は味わいが際立つ。
水針魚
淡い香りとQとした食感で、噛むほどに素材から出るすっきりした甘みを味わえる。
すっぽん汁
日本式のすっぽん汁は台湾では珍しく、独自の風味があり、継続的な創意工夫も感じられる。
店舗情報
- 予約
- 予約が取りにくかったことがある。
知っておくべきこと
知っておくべきこと
- 席がやや窮屈だったことがあり、冷房が寒かったこともある。