Sushi Kajin
台北市中山区和食店
正統派の江戸前寿司で、新鮮な食材を一品ごとに丁寧に仕上げる。
店舗情報
要予約
看板料理
シャリ
甘みがあり、一粒一粒が立った空気感のある食感。数種の酢を合わせた酸味が魚介を引き立てる。
ウニ
口に入れると一瞬ミョウバンの風味が通り過ぎ、すぐに淡い甘みが広がって余韻が残る。
小鮪魚の赤身・大トロ
冬季限定のめじまぐろで、約3キロ、脂筋が少なく、極めてやわらかな食感。たれの香りが魚の香りに寄り添う。
天然アナゴ
軽く焼き、炙って仕上げ、身はきめ細かく、歯切れがよく甘い。
カワハギの握り
魚身は鮮やかで歯切れよく、やわらかく旨みのある肝を合わせ、歯切れのよさとやわらかさが対照的。
店舗情報
- コスパ評価
- ランチはNT$6,000という記録がある。
- 予約
- 予約が必要。
知っておくべきこと
向いている人
- 江戸前寿司が好きな人向け
知っておくべきこと
- コースを一通り食べても腹七分目だったという記録があり、シャリは少なめ。
- 空間は広いが、反響があり他の客の会話が聞こえたという記録がある。
- 千葉産の黒アワビが出たことがあるが、その時は希少で輸入できなかった。