WOK by obond
台北市中山区レストラン
台湾の酒家料理をテーマに、特徴的な食材を重ねて繊細な一皿に仕立てる。
店舗情報
要予約
看板料理
七仙女
最初から楽しく目を引く一皿で、テーブルサイドの口頭説明に加えて文字の説明もある。
紅糟肉
揚げた紅麹に帆立、鶏肉、鶏軟骨を合わせ、紅糟肉らしい味わいをより繊細に仕立てる一皿。味付けは混乱して感じられることもある。
麻油雞
うずらに包みご飯、甘酸っぱく辛いソース、ウイスキーのスプレーを組み合わせる。風味が崩れて感じられることもある。
佛跳牆
食材同士のつながりが弱く、層が足りない可能性があり、黒トリュフの香りも十分に広がらない。
螺肉蒜湯
イカとの組み合わせに工夫があり、スープの風味が際立つ。
店舗情報
- コスパ評価
- 価格帯は高めで、料理の流れが常に明確とは限らない。
- ピーク時間
- 夕食の時間帯が人気。
- 予約
- 予約が必要。
知っておくべきこと
向いている人
- 風味の再構成と料理に合う酒を楽しみたい人
向かない人
- 伝統的な中華の味を好む人
隠れたコスト
- 過去の記録では、水資は1人NT$150、カクテルは1杯NT$450。
知っておくべきこと
- 満席時は会話と料理説明の声が重なりやすい。
- ある訪問時には、卓上で鉄板炒麵を調理し、油煙のにおいが衣服についた。
- ある時は、乳製品を避けたいという要望に合わせて後半の料理を調整し、提供時に変更内容を説明していた。