AKAME
屏東県霧台郷レストラン
好茶村で、窯の直火焼きを軸に台湾の山海の食材を味わえる。
店舗情報
現金のみ要予約
看板料理
台東の手摘み野菜
昭和草、龍葵、スイートほうれん草に、小米酒の酵母で発酵させたブッラータ、低温卵、ローストナッツを合わせ、なめらかで野菜の苦みを和らげる。
東北角の花枝（コウイカ）
刺身用グレードの小ぶりなコウイカをさっと火に通し、焦げ目の部分から香りを引き出し、残りは甘みとやわらかさを残す。
稲燻しの若鳩
稲燻しで皮はパリッと、中はやわらかくジューシーで臭みはないが、量は少なめかもしれない。
AKAME牛
台湾の交雑牛を炭火で仕上げ、鮮明な土地の風味を表現。黄牛らしい牛肉の風味とアンガス牛の霜降りも感じられる。
五葉松のチュロス
外は香ばしく、砂糖と五葉松の細かな葉をまぶす。62％の部落チョコレートは甘さ控えめでなめらか。サツマイモの焼き風味のほうが強く感じられる。
店舗情報
- 予約
- 予約が必要です。
知っておくべきこと
向かない人
- 遠い道のりや少なめの量が気になる人