enPure 瀞．現代料理餐庁｜私厨包場．外燴服務
台中市北区レストラン
季節と台湾の食材を生かした現代料理のコース。料理とともに茶／ワインのペアリングを楽しめます。
店舗情報
要予約WiFiバリアフリー
看板料理
ホワイトアスパラガス
みずみずしい甘さに、ピスタチオのナッツ香とシダーオイルの森のような香り。お茶とのペアリングで、澄んだ甘みと余韻が引き立ちます。
酒粕パン
パンはふんわりとしてバターの香りが強く、塩の花が味を引き締めます。酒粕バターを塗ると酒の香りが広がります。
ナズナとカタツムリ
ナズナの青い香りが濃く、ガーリックオイルが調和。カタツムリが弾力を加え、苦みのある組み合わせが個性的に感じられます。
豚肉のメイン
肉には甘みがあり、豚特有の臭みはなく、燻製の香りもあります。火入れで食感が変わる可能性があり、生っぽく筋のある一切れもあった一方、もう一切れはよく火が入り同じ問題はありませんでした。
セージと食用ホオズキのデザート
セージのソルベは香りが爽やかで、ヨーグルトの泡はほのかな酸味とミルクの香り。食用ホオズキのジュレは果実の酸味があり、最後にパチパチキャンディーが弾けます。
店舗情報
- コスパ評価
- 価格帯は高めで、茶・酒のペアリングが料理と響き合うコースです。
- ピーク時間
- 夕食は事前予約がおすすめです。
- 予約
- 予約が必要です。
知っておくべきこと
向いている人
- 静かにコースを味わいたい人
向かない人
- 満腹感を重視する人
知っておくべきこと
- 季節ごとにコースが変わるため、内容は固定ではありません。
- 茶のペアリング、ワインのペアリング、茶と酒のペアリングから選べ、料理に合わせて飲み物が調整されます。
- バリアフリー席とバリアフリー駐車場はありません。