麦謎食験室 Bue mi .Lab
台南市中西区レストラン
東南アジアと西洋の要素を融合した創作麺で、従来の麺店のイメージを覆す。
店舗情報
現金のみ要予約駐車便利
看板料理
学甲無毒エビ＋サンバル＋剝皮辣椒
細麺はほどよい弾力で、エビは新鮮で甘みがある。サンバルの塩気と香りに剝皮辣椒の穏やかな辛さが続き、エビスープを加えると濃厚な汁麺に変わるが、重たさはない。
炙り牛頰肉＋雲林黒にんにく＋香港風酸味ネギ
牛頰肉は柔らかく煮込まれ、炙りで肉の香りと脂の焦がし香が際立つ。黒にんにくの甘みと酸味ネギが味を引き立て、全体は濃厚で複雑だが、黒にんにくの風味は目立ちにくい。
ドーナツ蝦餅＋シラチャー＋タイ式グリーンティー
小ぶりで中にエビが入った蝦餅。サクッと揚がり、シラチャーとタイ式グリーンティーソースで、ほのかな酸味と辛さ、レモンリーフの東南アジアらしい香りが広がる。
カヤ半凍糕＋塩卵黄＋車輪パン
カヤの半凍糕はココナッツの香りが濃く、塩卵黄が甘じょっぱさと温冷のコントラストを生む。車輪パンと合わせるが、量は少なく価格は高め。
店舗情報
- コスパ評価
- 2人用セットは主菜、ドリンク、デザート、小皿料理を含む充実した内容。
- 予約
- 予約が必要。
知っておくべきこと
向いている人
- 異国風味を試したい人向け
向かない人
- あっさりしたシンプルな味が好きな人
隠れたコスト
- 1人NT$380の最低消費額の記録あり
知っておくべきこと
- 席数は多くないが、平日は空席があった記録もある。
- 季節ごとにメニューが変わる可能性があり、再訪時に同じ内容とは限らない。
- 移転に伴い、1年以上の一時休業が予定されていた記録がある。