豐原排骨麵
台北市万華区中華麺レストラン
廣州街夜市にある老舗の排骨酥湯。排骨酥は柔らかくもちっとし、軟骨はQ感があり、スープは濃厚な醤油風味です。
店舗情報
現金のみ
看板料理
排骨酥麵
排骨は柔らかく、麺はなめらかで油っぽくありません。肉質が普通だったり、乾麺が塩辛く感じられたりする場合もあります。
排骨酥湯
先に揚げてから蒸しており、軟骨まで噛み切れます。スープは濃厚な醤油風味にニンニクと揚げエシャロットの香りがあり、塩気が強く肉がやや硬い場合もあります。
滷肉飯
濃厚な醤油風味で、揚げエシャロットと脂身をとろけるまで煮込み、脂っこさは控えめです。白身肉寄りの味わいの場合もあります。
滷豆腐
豆の香りが濃く、口当たりは柔らかくなめらか。味の染み方には幅があり、とても塩辛い場合から味が十分に染みていない場合まであります。
店舗情報
- コスパ評価
- 過去には1杯がNT$100近く、油豆腐2個NT$40は割高と感じる価格でした。
- ピーク時間
- 昼食時は人気があります。
- 予約
- 予約は受け付けていません。
知っておくべきこと
向かない人
- 広々した座席を重視する人
知っておくべきこと
- バリアフリーの入口・座席・駐車場はありません。
- 一時期、隣のテーブルとほぼ背中合わせの座席配置で、食事がやや窮屈でした。