NOBUO
台北市中正区レストラン
台湾の食材だけで作る分子料理を、軽やかな皿から力強い皿へ、絶妙なテンポで展開する。
店舗情報
要予約バリアフリー
看板料理
帆立貝のムース
帆立貝のムースは口どけがよく、甘く海のような風味が重なり、カプチーノのような泡のソースを合わせる。
ホッキ貝
ホッキ貝と干し柿は鮮味があり食欲をそそる。柿と貝の組み合わせが新鮮な味覚をもたらす。
サワラ
燻製した半生のサワラに柑橘クリームソースを合わせ、見た目にも印象的で、視覚と味覚の両方を満たす。
和牛オングレ
和牛オングレは表面を軽く焦がし、中は柔らかくジューシー。4種のハーブとイカ墨ソースで、バランスのよい重層的な風味に。
李氏カレーライス
スパイス、果物、チョコレートの風味が濃厚で、ご飯は弾力がありふっくら。塩味を強く感じる場合もある。
店舗情報
- 予約
- 予約が必要。
知っておくべきこと
向いている人
- コースをゆっくり味わいたい人向け
隠れたコスト
- 一部の主菜にNT$600の追加料金があった記録
知っておくべきこと
- 牛肉と鴨肉を食べない場合、タコしか選べず主菜を変更できなかった記録がある。
- オープンキッチンで、調理の様子を間近に見られる。
- 早く到着した際、12:00の開店まで路地口で待った記録がある。