青嬌膠原面館
台北市中正区台湾料理店
6～8時間じっくり煮込んだ濃厚な鶏スープが主役で、黒ねぎ油まぜ麺または上海青香菜ご飯と組み合わせられます。
店舗情報
よく行列
看板料理
蟹黄麺
麺はなめらかで、蟹黄の香りが濃く、蟹肉と一椀の蟹黄ソースもあります。一方で、風味が期待ほど濃くなく、少量の蟹殻に当たる可能性もあります。
黒ねぎ油まぜ麺
麺の硬さはちょうどよく、歯ごたえがあり、ねぎ油の香りもしっかりしています。ねぎを焦げ気味に炒めることで、少し苦味が出る場合もあります。
ハマグリとへちまの鶏スープ
へちまとハマグリを鶏スープで煮込み、うまみのある甘い味わい。ハマグリは大きく身が詰まり、全体に塩気と香ばしさがあり食欲をそそります。
上海青香菜ご飯
ご飯は粒立ちがよく、柔らかすぎず、青梗菜のほのかな甘みと腊肉の塩気・香りがあります。鶏スープと一緒に食べると、さらに味わいが増します。
金磚嫩骨酥
豚の月亮軟骨を揚げた一品で、表面は乾いた軽い仕上がりで油っぽくありません。一方で、肉が硬めで筋が多い場合もあります。
店舗情報
- コスパ評価
- 鶏スープのセットは約NT$300という例があり、NT$100未満の小皿料理も追加できます。
- ピーク時間
- 金曜の昼に約30分待った例があります。
- 予約
- 予約を受け付けています。
知っておくべきこと
向いている人
- 一人での食事に向く
向かない人
- 待ち時間を避けたい場合
知っておくべきこと
- 蟹黄麺は1日数量限定で、夕方前に売り切れることが多いため、食べたい場合は早めの来店がおすすめです。
- 店内利用では、冷たい菊花・決明子茶を無料で提供しています。
- 冷房はやや弱く、席も少し狭い可能性があります。