史記正宗牛肉麵
台北市中山区中華麺レストラン
紅焼きと清燉の牛肉麺を主に提供。紅焼きは濁りのある濃い牛の旨味がありながら、味わいはすっきり脂っこくなく、清燉は長時間煮込んだ牛骨のミルキーな香りがある。
看板料理
紅焼き半筋半肉牛肉麺
濁りのあるスープは牛の旨味が厚く、すっきりして脂っこくない。厚切り肉は柔らかめで、牛すじは約9割が柔らかく、細麺には弾力がある。
清燉牛肉麺
濃白湯に煮込んだ牛骨のミルキーな香りがあり、塩味は控えめで牛の味わいはすっきり。着丼直後は薄く感じることがあり、濃い味を好む人には合わないかもしれない。
牛すじ
食感は柔らかめで、口の中でとろけるようにプリンに似ている一方、ペーストのように柔らかすぎると感じることもある。
店舗情報
- コスパ評価
- 料理の価格は高め。
知っておくべきこと
向かない人
- 濃い味が好きな人
知っておくべきこと
- 無糖の温かい紅茶が無料で提供されたことがある。
- 店内にトイレがあり、近隣には有料駐車場と有料の路上駐車スペースがある。